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扫街必食!排长龙 即叫即製 热辣辣烟韧京式 片皮鸭煎饼

时间:2020-07-11  作者:
最近红磡有间煎饼厨房,日日排长龙,更声称落单起码要等1小时才可取饼,究竟咩咁巴闭?原来店子主打京式煎饼,是当地的流行街头小食。8款口味,包括北京 片皮鸭煎饼 、孜然羊肉、麻辣鸡肉,下午时分极受附近的年轻学生欢迎,即刻跟记者去睇下有咩食!

北京平民风街头煎饼

这间京式煎饼店开业约1星期,年轻港籍老闆在网上自学,研製出8款口味,包括孜然羊肉、麻辣鸡肉、北京 片皮鸭煎饼 等等。麵浆以绿豆粉调配而成,肉类馅料和配菜也是每日新鲜炒製、手切,力求新鲜。

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群情汹涌,人龙keep住冇停过,高峰期更需要落闸暂停营业,补给材料才继续开档。皆因这裏所有的煎饼都是人手即叫即製,加上只得两块铁板,即使师傅和打手不停整,都来不及应付门外长长的人龙,想食真係要有耐性。

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製作过程大解构

煎饼就在开放式厨房即席製作,由煎麵浆、加蛋,到摺叠捲起,整个过程隔着玻璃一目了然。

1.于大铁板上倒上麵浆,推开煎成饼皮。

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2.加鸡蛋再轻轻推开。

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3.将饼皮反转,涂上酱汁。

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4.铺上不同馅料及配菜。

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5.摺叠捲起就完成了。

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8款口味 必食北京 片皮鸭煎饼 、孜然羊肉

店内现时共有8款口味的北京煎饼,除了港人熟悉的 片皮鸭煎饼 ,还有孜然羊肉、麻辣鸡肉、咖喱鸡肉、蒜香台湾肠及传统油炸鬼口味。

和平时食开的台式手抓饼不同,京式煎饼少了酥脆感,饼皮微微湿润,质感烟韧,带少许绿豆清香,胜在不太油腻,未食过可以当新尝试。必食 片皮鸭煎饼 ,烤鸭嫩而不柴,肉味香浓,配搭甜麵酱,不辣之余够鹹香。

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北京烤鸭煎饼 $34

孜然羊肉也是人气热卖,入口传来强烈孜然味,渗满每块羊肉,愈嚼愈浓,齿颊留香很惹味。

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孜然羊肉煎饼 $34

唔想食太多肉,亦可以选甜辣肉鬆煎饼,饼皮包着猪肉鬆、青瓜、辣粉和沙律酱,口感丰富,甜中带辣,相对较轻盈不饱滞。

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甜辣肉鬆煎饼 $29

总括而言,北京风味尚算对办,难怪很多来光顾的都是内地学生,话解乡愁喎。而且每件煎饼都分量十足,够晒饱肚,更可以加钱配豆浆、酸梅汤,甚至凉粉。

 

煎饼厨房

地址:红磡芜湖街83号地舖7号店

电话:9266 1558

营业时间:12:00nn – 10:00pm

不设加一、不收信用卡

备注:煎饼材料每日有限,售罄或会提早关门。

 


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